О проекте
Архитектурное бюро KVADRAT
Место: г. Волгоград
ПРОЕКТНОЙ ПЛОЩАДКОЙ, НА КОТОРОЙ НАМ ПРИШЛОСЬ РАБОТАТЬ НА ЭТОТ РАЗ, ОКАЗАЛОСЬ ПОМЕЩЕНИЕ БЫВШЕГО МЯСНОГО РЕСТОРАНА BAR&GRILL. КОГДА-ТО ДАВНО ТАМ РАСПОЛАГАЛСЯ КЛУБ-РЕСТОРАН «НОЧНОЙ ПАРИЖ». ПОЭТОМУ НЕКАЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ ПРЕЕМСТВЕННОСТЬ ПРЕСЛЕДОВАЛА НАС НА ПРОТЯЖЕНИИ ВСЕЙ РАБОТЫ. КОНЦЕПЦИЯ РЕСТОРАНА ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ «КОЛХЕТИ» – НОВАЯ ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ. ЕГО МЕНЮ – ЭТО СОВРЕМЕННЫЙ ВЗГЛЯД НА ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ТРАДИЦИИ ГРУЗИИ.
После полного демонтажа старого интерьера и частичного занижения отметки основного зала нам открылась очень интересная площадка нового будущего заведения.
При разработке зонирования обеденного зала ресторана мы использовали каскадную, вертикальную планировку, поскольку высота существующих потолков позволяла это сделать. Таким образом у нас получились три основные площадки. Каждый уровень интересен своей рассадкой для любых пожеланий уважаемых гостей ресторана. Кроме того, на территории нового обеденного зала расположилась некоторая открытая часть кухни. Поэтому гости могут наблюдать за тем, как готовятся их блюда.
Характеристики объекта:
S общая по обеденному залу, санузлам и рекреациям – почти 153 м2.
Общая стационарная посадка – 60 посадочных мест.
Ресторан имеет 2 блока санузлов. Верхний блок находится рядом с гардеробом и рассчитан на обслуживание летней площадки. Это очень удобно, так как для пользования данного помещения не нужно идти через весь зал и возвращаться обратно.
При обсуждении концепции интерьера нового ресторана грузинской кухни мы учитывали основную задачу, что уходить исключительно в этнику Грузии мы не станем. Решили сделать современный интерьер с небольшими элементами грузинской культуры. Но все-таки для определения небольшого грузинского колорита решили немного декорировать грузинской керамикой и очень важными элементами – картинами в стиле грузинского художника Нико Пиросмани. Их великолепно нарисовал наш волгоградский художник Алексей Бережнов.
После полного демонтажа старой отделки стен и потолков на стенах нам открылась прекрасная кирпичная кладка старого здания театра, а на потолках настоящая фасадная лепнина. Поэтому в качестве основной отделки обеденного зала решили на стенах оставить существующую старую кирпичную кладку, предварительно ее отпескаструили и почистили. Там даже открылось небольшое окно в сторону театрального гардероба, его тоже оставили. Постарались обыграть и максимально открыть существующие четыре окна. Со стороны обеденного зала всю стену с окнами решили закрыть специальными однотонными панелями с аккуратной классической лепниной – это дало дополнительный интерьерный колорит новому ресторанному пространству. Входная коридорная зона ресторана намеренно оформлена монохромными материалами в черно/белой гамме – на стенах черная неровная глянцевая плитка (кабанчик), она дает определенно нефтяной оттенок текстуры самой плитки, в которой искаженно отражается освещение входной группы. На пути движения гостей в сторону обеденного зала их встречает очень эффектная, также сделанная в черно-белых тонах, селфи-зона с логотипом заведения. Рядом находится за небольшой стойкой хостес ресторана.
Отдельно нужно рассказать про само панно селфи-зоны. Это сборная сварная металлоконструкция, выполненная по индивидуальным чертежам нашего бюро. Некий арт-объект самого ресторана. Вертикальные металлические ламели на самом панно приварены с разными углами, и имеют разную ширину. Это создает интересный «живой» эффект – когда человек движется, то панно как бы оживает.
В ресторане пришлось переделать всю систему приточно-вытяжной вентиляции и кондиционирование. Практически весь потолок был изрезан вент- коробами. Мы решили спрятать все вентиляционные коммуникации и закрыли их в общую единую систему кессонов, декорировав ее дополнительно гипсовой лепниной. После чего весь потолок был специально состарен, что привело к абсолютному эффекту реально существующего родного потолка помещения.
Нижний ярус обеденного зала был отделан наливными полами, они же зашли и в нижнюю зону сан-узлов.
Вообще сама проектная площадка нового ресторана была очень необычной, со своей планировочной спецификой. С разной текстурой и своей природой капитальных стен, полов и потолков.
Нижний блок санузлов был полностью переделан. Из-за катастрофически небольшого пространства мы решили частично отказаться от отделки стен данного блока санузлов, оголив максимально старые существующие стены. Их немного задекорировали и покрасили в единый светлый оттенок. Потом подсветили эту фактуру, что дало очень интересный световой эффект.
Верхний санузел, который находится в зоне входной группы, был вообще заново сделан. Его там никогда не было. Этот санузел в основном ориентирован на то, чтобы обслужить гостей при входе, а также гостей на летней площадке. Полы на входной зоне отделаны керамогранитом под бетон, из этого же материала выполнены ступени, ведущие в основной обеденный зал.
В помещении ресторана очень много зелени.Верхний уровень отделяет ограждение, выполненное из металла и стекла.
Определенным арт-объектом в зале выступает интересная система из люстр авторской работы – все люстры мы соединили в одну, превратив эту конструкцию в некую воздушную инсталляцию. Остальное освещение в большей степени работает отраженным от стен эффектом.
тел: 7-988-392-01-64
kvadrat2006@mail.ru
@denisboronin_arh
www.arch-kvadrat.pro
